Catering Business: कैटरिंग बिजनेस प्लान कैसे करें?

फ़ूड कैटरिंग का बिजनेस बहुत बड़ा और आकर्षक है। इस बिजनेस की ख़ास बात यह है कि ये सिर्फ फ़ूड आइटम तक ही सीमित नहीं है बल्कि यह खाना बनाने की विधि, उसे बनाने के लिए विशेषज्ञता, अनुभव और अन्य भोजन तैयार करने वाले स्टाफ के मैनेजमेंट से भी सम्बंधित है। आंकड़ों को देखने पर पता चलता है कि भारत में Catering Business की ग्रोथ सालाना 15%-20% की है। 

इस बिजेनस की सबसे अच्छी बात यह है कि इसको शुरू करने के लिए ज्यादा इन्वेस्टमेंट की जरुरत नहीं होती लेकिन इसमें अच्छा मुनाफा मिलता है। इस बिजनेस को अच्छे से स्टैब्लिश करना एक समय लेने वाला प्रोसेस है। आज हम अपने आर्टिकल में Catering Business Plan के बारे में चर्चा करने जा रहे है। ये बिजनेस प्लान  रेस्तरां बिजनेस से जुड़े हुए लोगों, खाना बनाने और सर्व करने वाले पेशेवरों और  इवेंट और वेडिंग प्लान करने वाले पेशेवरों के लिए बहुत काम का हो सकता है अगर वें इस क्षेत्र में अपना बिजनेस शुरू करने की योजना बना रहे है।

फ़ूड कैटरिंग बिजनेस क्या है ? 

कैटरिंग बिजनेस एक ऐसा क्षेत्र है जिसमे इवेंट्स और कुछ विशेष कार्यक्रमों में फ़ूड एंड वेबरेज आकर्षक और प्रोफेशनल तरीके से सर्व करनी होती है। इस बिजनेस की शुरुआत स्माल स्केल से शुरू की जा सकती है जिसमे लोकल एरिया में होने वाले इवेंट में 30-40 लोगों को फ़ूड सर्व किया जा सकता है। इसके बाद आप धीरे धीरे अपने बिजनेस का विस्तार कर सकते है और फ़ूड कैटरिंग के बिजनेस को बड़ा बना सकते है।

कैटरिंग बिजनेस शुरू करने के लिए यह प्लान फॉलो करें

अपना बिजनेस प्लान तैयार करने से पहले आपको यह सोचना है कि आपके बिजनेस का गोल क्या होगा आप किस तरह से अपने क्लाइंट तक पहुँच बनाएँगे और बिजनेस को कैसे ऑपरेट करेंगे। खुद को खाना बनाने, न्यूट्रीशन, सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों की कीमत के बारे में एजुकेट करें और आप किस प्रकार का कैटरिंग बिजनेस करना चाहते है उसका चुनाव करें।

1.अपने कैटरिंग बिजनेस का प्रकार चुने

बाजार में कई प्रकार के कैटरिंग बिजनेस मॉडल काम कर रहे है इसलिए आप अपने लिए बेहतर बिजनेस का चुनाव करने के लिए नीचे लिखें कैटरिंग बिजनेस की लिस्ट देखें।

• वेडिंग एंड सोशल इवेंट कैटरर
• कॉर्पोरेट इवेंट कैटरर
• बिग इवेंट कैटरर
• डोर-टू-डोर कैटरिंग
• प्राइवेट कैटरिंग
• मोबाइल कैटरिंग

एक एंटरप्रेन्योर के रूप में आप सभी प्रकार के कैटरिंग बिजनेस कर सकते है लेकिन शुरूआती दौर में आपको अपने बिजनेस को ब्रांड के रूप में मार्किट में स्थापित करना है। इसके लिए आपको एक आकर्षक ब्रांड तय करना है और अच्छी सर्विस देकर मार्किट में अपनी पहचान बनानी है।

2. Catering Business के लिए अच्छी लोकेशन चुने 

सबसे पहले अगर आप अपना खुद का कैटरिंग बिजनेस छोटे स्तर पर शुरू करना चाहते है तो आपके पास 15-20 लोगों के लिए भोजन तैयार करने के लिए एक पर्याप्त स्पेस होना चाहिए। अगर आपके पास इसके लिए पर्याप्त स्पेस नहीं है तो इसे आप लीज पर ले सकते है। Food Catering Business शुरू करने के लिए 70-80 स्क्वायर फीट का किचन एरिया काफी है।

कैटरिंग बिजनेस को शुरू करने के लिए अधिक जनसख्या वाले व्यस्त इलाके अच्छे होते है। इन व्यस्त इलाकों में छात्रों के पीजी और वोर्किंग प्रोफेशनल की ऑफिस मौजूद होते है। कामकाजी और छात्र वर्ग के लोग अपनी भूख मिटाने के लिए  Catering Services पर निर्भर रहते हैं। इसके अलावा स्कूल कॉलेज जैसे इलाके भी इस बिजनेस के लिए उपयुक्त है।

3. Catering Business शुरू करने के लिए निवेश 

इस बिजनेस को शुरू करने से पहले आप यह हिसाब लगाए कि इसे शुरू करने के लिए आपको कितनी पूँजी के निवेश की आवश्यकता पड़ेगी। भारत में एक कैटरिंग बिजनेस शुरू करने के लिए 15 से 20 लाख रूपये का खर्चा आता है। अपने बिजनेस के फिनांशियल प्रोजेक्शन में इन चीजों को शामिल करें।

• रेंटल चार्ज
• उपकरणों का इंस्टालेशन
• लाइसेंस
• रॉ- मेटेरिअल की खरीद
• लेबर चार्ज
• मार्केटिंग और ब्रांडिंग का खर्चा
• अन्य जरुरी खर्चे

कैटरिंग बिजनेस में अपने द्वारा बनाए बजट से अलग कुछ अन्य खर्चे भी शामिल होते है जो की छुपे होते है इस कारण इस बिजनेस में आपके अनुमान के मुताबिक खर्चा ज्यादा आ सकता है। अगर आपको इस तरह की वित्तीय परेशानियों से निपटना है तो आप OneNDF के द्वारा बिजनेस लोन और वर्किंग कैपिटल की सुविधा प्राप्त कर सकते है। इस प्लेटफार्म के जरिये आप 100 से भी ज्यादा प्रमुख लोन प्रोवाइडर से सीधे बात कर सकते है और उन्हें अपनी वित्तीय जरूरतों के बारे में बता सकते है।

4. कैटरिंग बिजनेस के लिए जरुरी उपकरण

अपने बिजनेस में पूँजी का निवेश करने के बाद आपको इसके लिए जरुरी उपकरणों की खरीदारी करना अगला चरण है इसलिए आप नीचे लिखें जरुरी उपकरणों की खरीद कर सकते है।

• माइक्रोवेव/ओवन
• खाना परोसने के लिए बर्तन
• टिन फॉयल
• गार्बेज बिन
• डिस्पोजेबल कंटेनर
• कैंब्रो कंटेनर

5. रॉ-मेटेरिअल के लिए अच्छा सप्लायर चुने 

रॉ-मेटेरिअल जैसे सब्जियां, तेल, आटा आदि सीधे किसान या डिस्ट्रीब्यूटर एजेंसी से आने चाहिए। किसी सब्जी के थोक विक्रेता से संपर्क करें इससे काफी लागत बचेगी और इस रॉ-मेटेरिअल को आप ज्यादा समय तक भी स्टोर कर सकते है। आप बाद में 3 से 4 सप्लायर को अपने साथ जोड़ सकते है। इस रणनीति से आपके लिए हमेशा रॉ-मेटेरिअल हासिल करने के लिए कई विकल्प मौजूद रहेंगे।

6. कैटरिंग बिजनेस के लिए जरुरी लाइसेंस और परमिट

अपना कैटरिंग बिजनेस प्लान बनाते समय सुनिश्चित करें कि आप अपने बिजनेस से जुड़े सभी जरुरी लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन जरुर करवाएं। अपने बिजनेस के लिए आप निम्नलिखित रजिस्ट्रेशन करवा सकते है।

• फ़ूड लाइसेंस (FSSAI) लाइसेंस
• बिजनेस रजिस्ट्रेशन
• लिकर लाइसेंस
• बिजनेस का इंश्योरेंस
• गुणवत्ता आश्वासन का लाइसेंस
• हेल्थ इंश्योरेंस
• फायर सर्विस और वाटर परमिट

7. कैटरिंग बिजनेस के लिए मैनपॉवर कैसे हायर करें 

कर्मचारी किसी भी बिजनेस की स्तम्भ होते है. आपके कर्मचारियों की मेहनत ही बिजनेस की सफलता और असफलता की कुंजी होती है। Food Catering Business में सही कर्मचारियों की भारती करना बहुत ज्यादा महत्वपूर्ण होता है। अपना स्टाफ बहुत ही सावधानी से हायर करें। अपने बिजनेस के लिए आपको इन वोर्किंग स्टाफ की जरुरत होगी। 

• शेफ 
• जूनियर शेफ
• हेल्पर कुक 
• डिलीवरी स्टाफ 

8. Catering Business की मार्केटिंग और प्रमोशन 

• ऑनलाइन मार्केटिंग 

एक बिजनेस प्रोफेशनल होने के नाते आपको आपको मार्केटिंग की अहमियत की बारे में जानकरी होगी. आपको ऑफलाइन मार्केटिंग के अलावा नयी तकनीक के माध्यम से भी अपने बिजनेस के लिए कस्टमर को आकर्षित करने के बारे में सोचना होगा।आपको Facebook, Instagram and WhatsApp जैसे सोशल मीडिया प्लेटफार्म के माध्यम से अपने बिजनेस के बारे में अवेयरनेस बढ़नी पड़ेगी। अपने कस्टमर बेस में अपना विश्वास और बढाने के लिए अपने बिजनेस की एक वेबसाइट भी शुरू कर सकते है। 

• ऑफलाइन मार्केटिंग 

ऑफलाइन माध्यम से बिजनेस की मार्केटिंग करने के लिए आप Word of Mouth के जरिये अपने बिजनेस का प्रचार कर सकते है। कई बिजनेस मालिक नेटवर्किंग की अहमियत नहीं समझते लेकिन आपको अन्य लोगों के साथ अपना नेटवर्क जरुर बनाना चाहिए. हमेशा Event Organizers और Banquet hall के मालिकों के समरक में रहे। प्रिंट माध्यम के जरिये अपने बिजनेस का प्रचार करें। 

9. स्टॉक और आर्डर मैनेजमेंट की व्यवस्था 

बाजार में कई स्टॉक और आर्डर मैनेजमेंट उपकरण उपलब्ध हैं जिनमे इस्तेमाल होने वाली तकनीक के माध्यम से स्टॉक और मैनेजमेंट का संचालन व्यवस्थित रूप से कर सकते है। इन उपकरणों में सॉफ्टवेयर के द्वारा ऑर्डर और इन्वेंट्री का ख्याल डेटा सुरक्षित रहता है । इस सिस्टम में Human Error की कोई संभावना नहीं है।

निष्कर्ष

कैटरिंग बिजनेस एक मुनाफे का बिजनेस है जिसकी शुरुआत एक घर से छोटे स्तर पर भी की जा सकती है। शहरों में Catering Business बहुत तेजी से प्रसिद्ध हो रहा है। अगर इस बिजनेस को अच्छे से योजना बना कर किया जाएँ तो इसमें सफलता पाई जा सकती है। आज के इस आर्टिकल में हमने Food Catering Business Plan के बारे में विस्तार से जानकारी देने का प्रयास किया है। इस बिजनेस को शुरू करने के लिए अगर आपको कोई वित्तीय समस्या आती है तो आप OneNDF Business Loan विकलो इस्तेमाल कर सकते है। 

कैटरिंग बिजनेस से जुड़े प्रश्न

3.कैटरिंग चलाते समय महत्त्वपूर्ण कारक क्या है?

कैटरिंग बिजनेस खाना बनाने और खिलाने जैसी गतिविधि से सम्बंधित है इसलिए इस बिजनेस में सफाई से अच्छी तरह खाना तैयार करना एक सबसे महत्वपूर्ण करक है। अच्छी तरह से खाना तैयार करने के लिए आपको एक अच्छी रसोई की जरुरत है और उसमे खाना पकाने वाले कर्मचारी भी प्रोफेशनल होने चाहिए. अगर इन सब बातों का ध्यान रखा जाए तो कस्टमर आपके पास आते है। 

4. एक सफल कैटरर के गुण क्या हैं?

 इवेंट कैटरर बनने के लिए आपको होटल और उससे जुड़े बिजनेस जैसे फ़ूड कैटरिंग के बारे में अच्छा ज्ञान होना चाहिये इसके साथ ही कुछ अनुहाव भी होना चाहिए। आपका व्यव्हार हमेशा महमानों के प्रति नम्र होना चाहिए। कस्टमर के बर्ताव के हिसाब से उसे हैंडल करना चाहिए। 

5. क्या भारत में खानपान व्यवसाय लाभदायक है?

भारत में जितने प्रकार के व्यंजन पाए जाते है उतने शायद ही कहीं और हो इस बिजनेस में कस्टमर को हमेशा अच्छे भोजन की तलाश रहती है और वह हमेशा कुछ नया स्वाद चखना चाहते है। अगर आप भारत में इस बिजनेस की शुरुआत करते है तो आपको 30-40 प्रतिशत का मार्जिन इसमें मिल जाएगा। 

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